Ingredientes:



-2 e 1/4 xícara de açucar granulado

-1/2 xícara óleo vegetal

-1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida

-4 ovos grandes

-1 colher (sopa) de essência de baunilha

-5 xícaras de farinha de trigo

-1 colher (sopa) de fermento em pó

-1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

-3/4 colher (chá) sal

-1 xícara de buttermilk *

-1/2 xícara de iogurte natural (coloquei num paninho e deixei escorrer um pouco o líquido)

-2 e 1/4 xícaras, ou até 3 xícaras de blueberries

-1/4 a 1/2 xícaras de açucar granulado



*Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.



Preparo:

Pré-aqueça o forno à 200°C e unte 24 forminhas de muffins. Peneire os ingredientes secos juntos.

Numa tigela, bata o óleo, a manteiga e o açucar. Adicione os ovos um a um e a baunilha e bata bem.

Com uma colher, misture os ingredientes secos. Adicione o buttermilk e o iogurte.

Intercale massa e mirtilo e por ultimo mirtilo e salpique o açúcar (se misturar a fruta, a massa pode ficar azulada)

Asse por 15 minutos em 200°C e depois diminua para 175°C e asse por mais 12 a 16 minutos ou até que o teste do palito saia limpo e eles estejam levemente dourados. Deixe esfriar por 5 minutos e depois retire da forma e coloque numa grelha para terminar de esfriar.