Pão de campagne

Pão de campagne

Ingredientes:

150 g de farinha integral
10 g de sal
10 g de fermento
600 g de água

Modo de preparo:

Junte a farinha, o sal, o fermento, a água e bata bem por aproximadamente 10 minutos, até a massa desgrudar. Em uma superfície lisa, coloque um pouco de farinha de trigo e dê forma à massa, para que ela fique em formato de rolo. Em seguida coloque a massa em um forno ventilado, por cerca de 30 minutos para crescer. Retire do forno, coloque um pouco de farinha de trigo em cima e faça um corte bem fundo no meio do pão. Leve ao forno novamente para assar, por aproximadamente 25 minutos.

A geleia de pimenta

A geleia de pimenta pode ser usada como acompanhamento de palitos de legumes crus, como opção de molho para saladas que levem carnes ou para fazer frango picante, passando a geleia antes de levá-lo ao forno.



Ingredientes

8 pimentas vermelhas
1 cabeça de alho picada
1 xícara de gengibre fresco sem casca, em pedaços
2 folhas de limão sem nervura, picadas
Raspas da casca de 4 limões
2 xícaras e meia de açúcar
1 xícara de água
1/2 xícara de vinagre de arroz
3 colheres de sopa de molho de peixe
1 colher de chá de molho shoyu

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes num processador e triture até formar um purê homogêneo. Coloque a mistura numa panela com açúcar, água, vinagre de arroz, molho de peixe e shoyu. Misture os ingredientes e deixe no fogo de 10 a 15 minutos, ou até reduzir a um terço da quantidade inicial. Um bom indicativo de que a geleia está no ponto é a formação de bolhas grandes na fervura. Guarde a geleia em vidros esterilizados.

Sugestão: Para fazer a geleia menos picante, substitua algumas pimentas por pimentões vermelhos.

Salada tailandesa de pepino

Salada tailandesa de pepino

Ingredientes

1 pedaço pequeno de gengibre
1 limão
1/2 pimenta chilli vermelha
1 colher de café de óleo de gergelim
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 colher de sopa de molho shoyo
1 pepino1 punhado de coentro

Modo de preparo

Descasque e rale o gengibre. Ponha em um recipiente e acrescente as raspas da casca do limão. Em seguida, parta o limão ao meio e o esprema bem, para obter o suco. Acrescente o óleo, o azeite e o molho shoyo. Misture tudo com uma colher. Com um auxílio de um descascador de legumes, descasque o pepino no sentido de seu comprimento - e de maneira que fique bem fino. Pare de descascar quando chegar ao centro do pepino, que é aguado. Faça um montinho com o pepino em cima do molho preparado anteriormente. Reserve.Corte o coentro grosseiramentee ponha-o embaixo do pepino e jogue um pouco em volta. Pique a pimenta e jogue-a por cima dos pepinos.

Ameijoas à minha moda

Tipo de receita: Entrada

Número de doses: 2

Tempo de Preparação: 5 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 5 Minuto(s)

Dificuldade: Muito Fácil


Ingredientes:

1 Kg de ameijoas vietnamitas congeladas, 50 gr de chouriço picado, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 1 dl de vinho branco, coentros picados, sumo de 1 limão, azeite e sal q.b. Preparação:

Colocar numa frigideira larga as ameijoas sem descongelarem, adicionar o limão, um fio de azeite, a cebola, o alho, o vinho branco e o chouriço.
Deixar refogar em lume brando.
Quando as ameijoas estiverem abertas temperar com sal.
Abanar a frigideira de vez em quando em vez de mexerem .

Geralmente deixo as ameijoas cozerem apenas até estarem abertas , depois coloco os coentros picados por cima e deixo apenas mais 2 minutos para apurar.
Não gosto quando ficam muito cozidas, quanto mais natural melhor.

Carne de porco à alentejana

Carne de porco à alentejana


Carne de porco à alentejana

Carne de porco à alentejana ou carne de porco com amêijoas é um prato típico da culinária de Portugal, mais concretamente da região do Alentejo. O primeiro nome é o mais comum por todo o Portugal, constituindo o segundo a designação usada no próprio Alentejo de origem.

É preparado com amêijoas, carne de porco, colorau, louro, vinho e alho, entre outros temperos possíveis. A carne é frita e servida misturada com as amêijoas já cozidas. O prato final pode ainda ser polvilhado com coentros, acompanhado por batatas fritas cortadas em cubos e por limão.

Constitui um dos pratos mais famosos da gastronomia portuguesa,sendo possível encontrá-lo em restaurantes por todo o país.
Referências

1. ↑ a b http://www.petiscos.com/receita.php?recid=336&catid=6
2. ↑ a b http://www.receitasdecozinha.com/carne-de-porco-com-ameijoas-r-204.html
3. ↑ http://pt.petitchef.com/receitas/carne-de-porco-a-alentejana-fid-226259
4. ↑ http://www.portugalvirtual.pt/80drinkeat/indexp.html