Receita de b´stilla: massa folhada árabe recheada

Aprenda a fazer esta deliciosa receita da chef Vivian Arab, do Restaurante Arab, Rio de Janeiro.

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada pronta
200g de carne moída
400g de arroz cozido
200g de frango
15 amêndoas
200g de grão-de-bico
1 colher de café de curry
1 colher de café de cominho
1 colher de café de pimenta síria
2 cebolas
1 dente de alho
10 tâmaras

Modo de preparo:

Tempere a carne moída com cominho e pimenta síria e refogue. Em seguida, reserve. Corte o frango em tiras e refogue com cebola, curry e tâmaras. Reserve. Cozinhe as amêndoas e tire a casca, corte em quatro e refogue na manteiga. Tempere o grão-de-bico com sal e cozinhe. Misture tudo. Abra a massa folhada num diâmetro de 15 a 20 centímetros, recheie e feche como uma trouxinha. Deixe no forno por 25 minutos e sirva. Serve 4 pessoas.

Peras bêbedas

Tipo de receita: Sobremesa

Número de doses: 8

Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 40 Minuto(s)

Dificuldade: Muito Fácil


Ingredientes:

8 peras
350gr de açucar (usem metade... é o suficiente)
2,5dl de água
7,5dl de vinho tinto
1 limão
1 cálice de vinho do Porto
1 pau de canela Preparação:

Descascam-se as peras inteiras, mantendo o pé, e envolvem-se em sumo de limão.
Leva-se a água ao lume com o açucar. Adiciona-se o vinho tinto e deixa-se levantar fervura. Junta-se o pau de canela e a casca do limão.
Introduzem-se as peras e deixam-se cozer em lume brando até ficarem macias.
Quando estiverem prontas retira-se com cuidado para uma taça.
Mantém-se no lume o vinho com o açucar e junta-se o vinho do Porto. Deixa-se ferver até a calda apresentar um aspecto de xarope.
Nessa altura retira-se do lume e despeja-se sobre as peras.
Serve-se bem fresco.

Creme de batata-doce com avelãs torradas

Creme de batata-doce com avelãs torradas

A primeira vez que comi sopa de batata-doce assada com avelãs torradas foi no LA Caffé, na Avenida da Liberdade, em Lisboa. Na altura jantei com os meus amigos de sempre, a Sandra e o Nuno, e a seguir fomos ao Maxime ver um espectáculo do Miguel Guilherme onde, obviamente, me fartei de rir. Mas dessa noite guardei a vontade de experimentar fazer uma sopa de batata-doce assada.



Ingredientes:
1 kg de batata-doce assada
300 g de abóbora manteiga assada
1 chuchu cortado em pedaços pequenos
2 cebolas picadas
1 dl de azeite
avelãs torradas


1. Retirar a pele à batata-doce e à abóbora.

2. Numa panela, refogar a cebola picada no azeite. Adicionar o chuchu, deixar cozinhar um pouco em lume brando e com a panela tapada.

3. Adicionar a batata-doce e a abóbora. Temperar com sal a gosto. Tapar de água e deixar ferver um a dois minutos.

4. Triturar a base do creme. Servir com avelãs torradas.

A minha versão de creme de batata-doce com avelãs torradas é diferente da que comi no LA Caffé. Mas é mesmo isso, uma versão que destaca os dois ingredientes, a batata-doce e as avelãs.

Borrego assado com pimento vermelho e salsa

Borrego assado com pimento vermelho e salsa

A carne de borrego é uma das carnes de que mais gosto. Mas obviamente falo do borrego nacional, criado em pastagens, especialmente da zona do Ribatejo ou Alentejo. A carne torna-se suculenta, deliciosa.

O borrego quando não é de muito boa qualidade, na minha opinião, acaba por ter um sabor muito intenso ao bodum.

Do borrego adoro comer as suas costeletas grelhadas na brasa, apenas com umas pedrinhas de sal.

A semana passada assei no forno um pedaço fatiado de perna de borrego. Não fui à procura de nenhuma receita que ainda não tivesse experimentado. Fi-la apenas com o que tinha cá em casa.

Num tabuleiro dispus uma boa camada de cebola cortada às rodelas. A seguir coloquei as fatias da perna de borrego. Temperei com dentes de alho esborrachados, sal, pimenta, colorau, pimento vermelho cortado aos bocadinhos e salsa picada. Reguei com azeite e vinho branco. Levei ao forno a assar. Sensivelmente, a meio da cozedura voltei a carne.

Bolos Simples mas que são Deliciosos

Bolos Simples mas que são Deliciosos

Sabe tão bem sentir o aroma de um bolo a cozer no forno. Os fins-de-semana são a altura ideal para ir para a cozinha e preparar um miminho para partilhar com a família ou deliciarmo-nos, num lanche de final de tarde, com uma boa chávena de café ou chá.

- Bolo de chocolate com mascarpone;

- Bolo de natas e laranja;

- Bolo tiramisu;

- Bolo de claras;

- Bolo Mármore;

- Bolo de peras caramelizadas;

- Bolo inglês com farinha de alfarroba e frutos secos;

- Bolo de nozes;

- Brownie de chocolate e avelãs;

- Bolo de ricotta com arandos secos;

- Bolo de marmelo com canela, laranja e amêndoa;

- Bolo pudim;

- Bolo de iogurte com sementes de papoila e limão;

- Bolo de ananás e coco;

- Bolo de coco e mel;

- Bolo de maçã e coco ralado;

- Bolo de maçã e canela;

- Gâteau Lawrance;

- Bolo de cenoura;

- Bolo de laranja.


Bons bolos!

http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com/

Eu estava procurando saber o que era carne de borrego ,e acabei achando um blog de gastronomia maravilhoso,
nossa cada receita fantástica.

Vale a pena conferir este blog.

Maravilhoso mesmo.

Paralíticos Andam - Jesus existe.

"Cuisses de Grenouille" - Pernas de rã com molho de salsinha e purê de alho

"Cuisses de Grenouille" - Pernas de rã com molho de salsinha e purê de alho




Ingredientes:

6 Unidades de pernas de rã;
100g de alho;
Salsinha fresca;
50g de farinha de trigo;
Sal refinado;
Pimenta do reino preta moída;
50ml de Azeite extra-virgem;
5g de amido de milho;
Leite integral.

Modo de preparo:

Descascar todo o alho e cozinhar no leite com uma pitada de sal, até ficar bem macio. (cuidado para não ferver muito e derramar o leite no fogão!) Escorrer o leite e amassar o alho até que fique como um purê de batatas, um pouco mais líquido. Reserve.
Pegue uma boa porção de salsinha (somente as folhas!) e dê uma cozinhada rápida também na água já fervendo! Retire a salsinha, guardando parte da água, bata no liquidificador até ficar como um suco bem grosso. Volte esse "suco" pra panela com um pouquinho da água que você reservou e acrescente o amido dissolvido, mexendo sempre pra não empelotar. Esperar engrossar até que fique um pouco grudado na colher. (para quem conhece, um nappé leve pra médio). Reserve.
Tempere as pernas de rã com sal e pimenta do reino a gosto, empane no trigo e retire o excesso e frite no azeite até ficar dourado e separe em cima de um papel toalha.

Pronto, é basicamente isso. Agora vamos à montagem do prato!

Pegue um prato raso mesmo, o maior que tiver (mas não precisa exagerar)! Despeje parte da salsinha no prato para "forrar" o fundo completamente. Faça pingos com o purê de alho, do tamanho da sua unha do indicador mais ou menos, na volta do prato, deixando espaços de mais ou menos 3cm entre cada gota e coloque uma porção mais generosa no centro. Para fazer aquelas "folhas brancas", pegue um palito de dente, encoste na parte de salsinha bem perto da gota do purê de alho e puxe arrastando pra direção que você quer. Se quiser, treine antes em algum prato que você não irá servir para fazer o teste!
Depois de fazer isso em todas, coloque as patas de rã mais próximas do centro do prato, deixando a decoração visível!

Para quem nunca comeu rã e sempre escutou que "tem gosto de frango", realmente tem um pouco de gosto de frango sim, mas na verdade é mais a coloração e a textura da carne de frango, com um leve gosto de peixe! É bem saboroso e muito interessante, e fica ótimo com esses acompanhamentos desse prato!