"Cuisses de Grenouille" - Pernas de rã com molho de salsinha e purê de alho
"Cuisses de Grenouille" - Pernas de rã com molho de salsinha e purê de alho
Ingredientes:
6 Unidades de pernas de rã;
100g de alho;
Salsinha fresca;
50g de farinha de trigo;
Sal refinado;
Pimenta do reino preta moída;
50ml de Azeite extra-virgem;
5g de amido de milho;
Leite integral.
Modo de preparo:
Descascar todo o alho e cozinhar no leite com uma pitada de sal, até ficar bem macio. (cuidado para não ferver muito e derramar o leite no fogão!) Escorrer o leite e amassar o alho até que fique como um purê de batatas, um pouco mais líquido. Reserve.
Pegue uma boa porção de salsinha (somente as folhas!) e dê uma cozinhada rápida também na água já fervendo! Retire a salsinha, guardando parte da água, bata no liquidificador até ficar como um suco bem grosso. Volte esse "suco" pra panela com um pouquinho da água que você reservou e acrescente o amido dissolvido, mexendo sempre pra não empelotar. Esperar engrossar até que fique um pouco grudado na colher. (para quem conhece, um nappé leve pra médio). Reserve.
Tempere as pernas de rã com sal e pimenta do reino a gosto, empane no trigo e retire o excesso e frite no azeite até ficar dourado e separe em cima de um papel toalha.
Pronto, é basicamente isso. Agora vamos à montagem do prato!
Pegue um prato raso mesmo, o maior que tiver (mas não precisa exagerar)! Despeje parte da salsinha no prato para "forrar" o fundo completamente. Faça pingos com o purê de alho, do tamanho da sua unha do indicador mais ou menos, na volta do prato, deixando espaços de mais ou menos 3cm entre cada gota e coloque uma porção mais generosa no centro. Para fazer aquelas "folhas brancas", pegue um palito de dente, encoste na parte de salsinha bem perto da gota do purê de alho e puxe arrastando pra direção que você quer. Se quiser, treine antes em algum prato que você não irá servir para fazer o teste!
Depois de fazer isso em todas, coloque as patas de rã mais próximas do centro do prato, deixando a decoração visível!
Para quem nunca comeu rã e sempre escutou que "tem gosto de frango", realmente tem um pouco de gosto de frango sim, mas na verdade é mais a coloração e a textura da carne de frango, com um leve gosto de peixe! É bem saboroso e muito interessante, e fica ótimo com esses acompanhamentos desse prato!
Ingredientes:
6 Unidades de pernas de rã;
100g de alho;
Salsinha fresca;
50g de farinha de trigo;
Sal refinado;
Pimenta do reino preta moída;
50ml de Azeite extra-virgem;
5g de amido de milho;
Leite integral.
Modo de preparo:
Descascar todo o alho e cozinhar no leite com uma pitada de sal, até ficar bem macio. (cuidado para não ferver muito e derramar o leite no fogão!) Escorrer o leite e amassar o alho até que fique como um purê de batatas, um pouco mais líquido. Reserve.
Pegue uma boa porção de salsinha (somente as folhas!) e dê uma cozinhada rápida também na água já fervendo! Retire a salsinha, guardando parte da água, bata no liquidificador até ficar como um suco bem grosso. Volte esse "suco" pra panela com um pouquinho da água que você reservou e acrescente o amido dissolvido, mexendo sempre pra não empelotar. Esperar engrossar até que fique um pouco grudado na colher. (para quem conhece, um nappé leve pra médio). Reserve.
Tempere as pernas de rã com sal e pimenta do reino a gosto, empane no trigo e retire o excesso e frite no azeite até ficar dourado e separe em cima de um papel toalha.
Pronto, é basicamente isso. Agora vamos à montagem do prato!
Pegue um prato raso mesmo, o maior que tiver (mas não precisa exagerar)! Despeje parte da salsinha no prato para "forrar" o fundo completamente. Faça pingos com o purê de alho, do tamanho da sua unha do indicador mais ou menos, na volta do prato, deixando espaços de mais ou menos 3cm entre cada gota e coloque uma porção mais generosa no centro. Para fazer aquelas "folhas brancas", pegue um palito de dente, encoste na parte de salsinha bem perto da gota do purê de alho e puxe arrastando pra direção que você quer. Se quiser, treine antes em algum prato que você não irá servir para fazer o teste!
Depois de fazer isso em todas, coloque as patas de rã mais próximas do centro do prato, deixando a decoração visível!
Para quem nunca comeu rã e sempre escutou que "tem gosto de frango", realmente tem um pouco de gosto de frango sim, mas na verdade é mais a coloração e a textura da carne de frango, com um leve gosto de peixe! É bem saboroso e muito interessante, e fica ótimo com esses acompanhamentos desse prato!
Carré de Doce de Leite e Coco
Tempo de Preparo: 50 Minutos
Rendimento: 10 Generosas Porções (eu fiz meia receita)
Ingredientes para a massa
6 gemas
100g de açúcar
3 claras
20g de açúcar
50g de farinha de trigo peneirada
50g de manteiga s/ sal derretida e fria
50g de coco ralado seco torrado (Leve o coco branco ao forno por aproximadamente 5 a 10 minutos, ou até ficar levemente dourado)
Ingredientes para o recheio de doce de leite
600g de doce de leite
1 caixinha de creme de leite
Ingredientes para o creme patisserie (500g)
1 e 1/2 fava de baunilha
30g de maisena (1 1/2 colher de sopa)
80g de açúcar
350ml de leite
4 gemas
35g de manteiga s/ sal à temperatura ambiente
Ingredientes para a diplomata de coco
500g do creme patisserie
50ml de leite de coco
300ml de creme de leite fresco
Modo de Preparo
1. Prepare o Biscuit. Pré aqueça o forno a 200 graus. Bata as claras em neve com os 20g de açúcar até formar picos médios, não deixe ficar muito duro para não ficar difícil de misturar. Reserve. Em outro bowl, bata as gemas até que tripliquem de tamanho, elas devem ficar claras e fofas. Acrescente o açúcar, polvilhando-o delicadamente, não coloque tudo de uma vez para que a massa não perca volume.
Incorpore bem delicadamente as claras que foram batidas com o açúcar em 2 ou 3 adições. Acrescente a farinha de trigo peneirada (ela pode ser peneirada sobre a mistura) e misture delicadamente, tomando cuidado para não deixar a massa cair ou perder volume. Acrescente o coco ralado da mesma forma. Adicione a manteiga derretida e misture bem delicadamente.
Unte uma forma com manteiga e coloque uma folha de papel manteiga no fundo. Disponha a massa. Ela não pode ter mais que 1.3cm de espessura, senão fica muito grossa. A minha ficou com 1cm de espessura e acho que ficou ótima. Leve ao forno pré-aquecido por 12 minutos ou até que ao espetar um palito o mesmo saia seco. Retire do forno e deixe esfriar.
2. Para o recheio de doce de leite. Misture o doce de leite com o creme de leite e reserve.
3. Para o recheio da diplomata de coco. Prepare o creme patisserie. Abra as favas de baunilha ao meio e raspe os grãos. Coloque em uma panela 250ml de leite, use os 100ml restante para dissolver a maisena, então agregue ao restante do leite na panela, acrescente metade do açúcar e adicione os grãos e a fava de baunilha. Leve ao fogo e deixe ferver por 2 a 3 minutos sempre batendo com um batedor manual. Numa tigela grande, bata as gemas por 3 minutos com o restante do açúcar. Regue com um pouco do leite, sempre batendo. Coloque a mistura novamente na panela e deixe cozinhar sem parar de bater. Quando ferver, retire do fogo. Retire as favas de baunilha e deixe o creme esfriar em uma tigela mergulhada em um recipiente com gelo. Quando o creme estiver morno, incorpore a manteiga sem sal, mexendo vigorosamente e, após esse processo, misture o leite de coco.
Na batedeira, bata o creme de leite fresco até obter picos médios, não deixe virar chantilly com picos mais firmes.
Incorpore o creme de leite batido ao creme de confeiteiro com o leite de coco e reserve para a montagem.
4. Montagem. Eu usei um aro (tipo aqueles cortadores de massa) para montar a sobremesa, mas você pode usar a forma que desejar, uma dessas formas com fundo falso (lisa) também resolve. Corte os discos de biscuit do tamanho que for usar. Para cada carré são necessários dois discos. Eu fiz 6, ou seja, cortei 12 discos de aproximadamente 8cm cada um.
Primeiro coloque um dos dicos no fundo do molde, coloque uma porção do doce de leite que foi misturado com o creme de leite, cubra com o outro disco de biscuit e acrescente uma porção do creme diplomata. Repita a operação com os demais discos de biscuit e o restante do recheio. Se for fazer apenas em um molde grande, use um com bordas altas para que as camadas fiquem bem marcadas.
Leve ao freezer por aproximadamente 3 a 4 horas. Retire do freezer e deixe na geladeira por pelo menos 20 minutos antes de servir. Salpique cacau em pó e decore a gosto. Sirva gelado.
Gente, parece complicado mas não é! Dá para fazer rapidinho e o resultado vai surpreender você e seus convidados...é delicioso!
Frango grelado a moda moçambicana
Tipo de receita:
Prato Principal
Número de doses: 4
Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Hora(s)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
1 fango
12 dentes de alho pilado com sal grosso (o sal a gosto)
1 caldo em pó
Sumo de 6 limões
Piri - Piri em po(a gosto)
4 colhere de sopa de azeite Preparação:
Corta se o frango em quatro pedaços e das uns golpes em seguida reservas numa tigela.
Num recipiente ao lado colocas o alho pilado com sal grosso, em seguida colocas o sumo de limão, o caldo, piri-pire em pó, mexes com uma colher e é neste momento k provas o sal. E por ultimo adicionas o azeite, mexe tudo bem e despejas tudo no frango. Deixas marinar de 2 a 4 horas.
Ja esta pronto para grelhar, ao grelhar deita o molho preparado (o molho que respar na tigela dos frangos) de vez em kando para nao secar o frango.
N.B: Pode acompalnhar com batatas fritas, salada e arroz de legumes.
Espero que gostem, pois é a minha primeira receita que escrevo.
Sopa de Ervilha
Sopa de Ervilha
Receitas de 1 minuto
Em dias gelados não há nada melhor! A combinação da ervilha, bacon e cream cheese foi feita no céu! Pronta em 20 min. é uma sopa prática quando se está com fome e tem pouco tempo.
2 colheres (sopa) de azeite
3 cebolas pequenas em fatias
3 dentes de alho finamente fatiados
3 alho-poró em rodelas
400 g de ervilhas congeladas
1 pimenta dedo-de-moça com sementes e picada
Água quente
1 pitada de sal grosso
10 folhas de hortelã
2 colheres (sopa) de cream cheese
30 g de bacon picado e frito Em uma panela quente, coloque o azeite e doure as cebolas. Acrescente o alho, a pimenta e o alho-poró, misture e adicione as ervilhas. Coloque a água quente até cobrir as ervilhas, tempere com um toque de sal grosso e tampe deixando ferver por 10 min.Após esse tempo, transfira para o liquidificador e bata até tudo se transformar em um creme. Adicione o cream cheese e a hortelã, batendo novamente. Coloque a sopa em um prato fundo e dê uma leve chuva de bacon frito e uma folha de hortelã para decorar. Sirva enquanto quente.
Omelete
Omelete
Receitas de 1 minuto
Esta é uma boa opção para um café da manhã, almoço ou jantar rápido. Uma vez que você começa estará pronta em menos de 5 min., além de ser fácil e deliciosa! Aproveite!
3 ovos
1 pitada de sal
Azeite
10 g ou 2 fatias de bacon em cubinhos
½ pimenta dedo-de-moça sem sementes fatiado em tiras finas
Cebolinha cortada na hora
Queijos de sua preferência em fatias (eu utilizei mussarela e camembert, pois os dois derretem muito bem)
Bata levemente os ovos com o sal. (Uma dica importante é não bater os ovos demais, misture, apenas, pois bater vigorosamente vai deixar os seus ovos duros e borrachudos.) Em uma frigideira quente, coloque o azeite e doure levemente o bacon. Acrescente os ovos batidos e, com o auxilio de um garfo, mexa um pouco no centro da omelete uma vez que isso ajudará no cozimento.
Em metade de sua omelete, deite os queijos, coloque um pouco da pimenta em tiras e a cebolinha picada. Em seguida, dobre a outra metade por cima, cobrindo os queijos. Agora tampe, deixe no fogo por mais 1 min., desligue e espere até o queijo se derreter.
Chocolate Quente
Chocolate Quente
Receitas de 1 minuto
Tem chocolate e é quente! Preciso dizer mais?! Como uma chocólatra convicta, posso lhe garantir que este copo quente vai esquentar e animar você neste inverno! Se você gostar de um toque um pouco mais doce experimente colocar 2 colheres de leite condensado antes de bater no liquidificador, fica incrível!
600 ml de leite integral
1 anis estrelado
1 pedaço de casca de limão
1 pau de canela
1 colher de mel
150 g de chocolate amargo picado
1 dose de Cointreau
1 dose de rum
Em uma panela coloque o leite, o anis, a casca de limão, a canela, o mel e o chocolate picado. Leve a panela ao fogo baixo e misture até o chocolate se derreter por completo. Desligue o fogo e pode retirar os temperos uma vez que já deixaram seu aroma e sabor. Para uma consistência mais leve e airada, bata o chocolate quente no liquidificador. Para uma linda apresentação, sirva em taças altas e, no topo de cada, uma porção de chantili com uma cereja em cima. Lindo e delicioso, uma combinação perfeita.
Assinar:
Postagens (Atom)
Postagens
