Pão de campagne

Pão de campagne

Ingredientes:

150 g de farinha integral
10 g de sal
10 g de fermento
600 g de água

Modo de preparo:

Junte a farinha, o sal, o fermento, a água e bata bem por aproximadamente 10 minutos, até a massa desgrudar. Em uma superfície lisa, coloque um pouco de farinha de trigo e dê forma à massa, para que ela fique em formato de rolo. Em seguida coloque a massa em um forno ventilado, por cerca de 30 minutos para crescer. Retire do forno, coloque um pouco de farinha de trigo em cima e faça um corte bem fundo no meio do pão. Leve ao forno novamente para assar, por aproximadamente 25 minutos.

A geleia de pimenta

A geleia de pimenta pode ser usada como acompanhamento de palitos de legumes crus, como opção de molho para saladas que levem carnes ou para fazer frango picante, passando a geleia antes de levá-lo ao forno.



Ingredientes

8 pimentas vermelhas
1 cabeça de alho picada
1 xícara de gengibre fresco sem casca, em pedaços
2 folhas de limão sem nervura, picadas
Raspas da casca de 4 limões
2 xícaras e meia de açúcar
1 xícara de água
1/2 xícara de vinagre de arroz
3 colheres de sopa de molho de peixe
1 colher de chá de molho shoyu

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes num processador e triture até formar um purê homogêneo. Coloque a mistura numa panela com açúcar, água, vinagre de arroz, molho de peixe e shoyu. Misture os ingredientes e deixe no fogo de 10 a 15 minutos, ou até reduzir a um terço da quantidade inicial. Um bom indicativo de que a geleia está no ponto é a formação de bolhas grandes na fervura. Guarde a geleia em vidros esterilizados.

Sugestão: Para fazer a geleia menos picante, substitua algumas pimentas por pimentões vermelhos.

Salada tailandesa de pepino

Salada tailandesa de pepino

Ingredientes

1 pedaço pequeno de gengibre
1 limão
1/2 pimenta chilli vermelha
1 colher de café de óleo de gergelim
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 colher de sopa de molho shoyo
1 pepino1 punhado de coentro

Modo de preparo

Descasque e rale o gengibre. Ponha em um recipiente e acrescente as raspas da casca do limão. Em seguida, parta o limão ao meio e o esprema bem, para obter o suco. Acrescente o óleo, o azeite e o molho shoyo. Misture tudo com uma colher. Com um auxílio de um descascador de legumes, descasque o pepino no sentido de seu comprimento - e de maneira que fique bem fino. Pare de descascar quando chegar ao centro do pepino, que é aguado. Faça um montinho com o pepino em cima do molho preparado anteriormente. Reserve.Corte o coentro grosseiramentee ponha-o embaixo do pepino e jogue um pouco em volta. Pique a pimenta e jogue-a por cima dos pepinos.

Ameijoas à minha moda

Tipo de receita: Entrada

Número de doses: 2

Tempo de Preparação: 5 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 5 Minuto(s)

Dificuldade: Muito Fácil


Ingredientes:

1 Kg de ameijoas vietnamitas congeladas, 50 gr de chouriço picado, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 1 dl de vinho branco, coentros picados, sumo de 1 limão, azeite e sal q.b. Preparação:

Colocar numa frigideira larga as ameijoas sem descongelarem, adicionar o limão, um fio de azeite, a cebola, o alho, o vinho branco e o chouriço.
Deixar refogar em lume brando.
Quando as ameijoas estiverem abertas temperar com sal.
Abanar a frigideira de vez em quando em vez de mexerem .

Geralmente deixo as ameijoas cozerem apenas até estarem abertas , depois coloco os coentros picados por cima e deixo apenas mais 2 minutos para apurar.
Não gosto quando ficam muito cozidas, quanto mais natural melhor.

Carne de porco à alentejana

Carne de porco à alentejana


Carne de porco à alentejana

Carne de porco à alentejana ou carne de porco com amêijoas é um prato típico da culinária de Portugal, mais concretamente da região do Alentejo. O primeiro nome é o mais comum por todo o Portugal, constituindo o segundo a designação usada no próprio Alentejo de origem.

É preparado com amêijoas, carne de porco, colorau, louro, vinho e alho, entre outros temperos possíveis. A carne é frita e servida misturada com as amêijoas já cozidas. O prato final pode ainda ser polvilhado com coentros, acompanhado por batatas fritas cortadas em cubos e por limão.

Constitui um dos pratos mais famosos da gastronomia portuguesa,sendo possível encontrá-lo em restaurantes por todo o país.
Referências

1. ↑ a b http://www.petiscos.com/receita.php?recid=336&catid=6
2. ↑ a b http://www.receitasdecozinha.com/carne-de-porco-com-ameijoas-r-204.html
3. ↑ http://pt.petitchef.com/receitas/carne-de-porco-a-alentejana-fid-226259
4. ↑ http://www.portugalvirtual.pt/80drinkeat/indexp.html

História do Cupcake

HISTÓRIA CUPCAKE

Quando pensamos em criar a Kinky Cupcakes, começamos a pesquisar receitas e histórias desses deliciosos bolinhos.
“De onde os Cupcakes vieram?” “Qual a origem do nome?” “Quais são as receitas clássicas?”


Esse pequeno bolo tem origem no Reino Unido, onde são chamados até hoje de Fairy Cakes (bolo das fadas), tradicionalmente um bolinho de baunilha com cobertura de fondant, presente no clássico chá das 5.
O termo Cupcake é mencionado pela primeira vez no livro Seventy-Five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats de Eliza Leslie, 1828.



The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America" explica que o nome tem um duplo sentido, pois a receita do bolo é medida em cups (xícaras) e assada nelas. Isso foi revolucionário por causa do tempo que demorava para se assar bolos e da facilidade em medir os ingredientes que originalmente eram pesados.
Então em meados de 1900 esses bolos se tornaram populares devido a sua facilidade de cozimento. A maioria das pessoas, inclusive eu, associam os Cupcakes com a década de 1950 e 60, embora isso seja um engano. Os Cupcakes não eram mais populares durante esse período do que são hoje.
Originalmente os sabores eram básicos, feitos para crianças. Hoje se encontram as mais diversas combinações de massas, recheios e coberturas, apresentações mais lúdicas, modernas.

Cupcake ou Bolo de Chocolate com Glacê de Chocolate

Cupcake ou Bolo de Chocolate com Glacê de Chocolate
±24 cupcakes

Ingredientes:


1 e 3/4 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de chocolate em pó
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos grandes
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
1 xícara de buttermilk*

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Glacê:


2/3 xícara de açucar
1/3 xícara de farinha
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/8 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido

Preparo:


Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte ou forre forminhas de muffin.
Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açucar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata. Junte o chocolate derretido e bata até incorporar. Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
Divida a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.


Para o glacê, coloque numa panela o açucar, a farinha, o chocolate em pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva por 1 minuto ou até engrossar. Retire do fogo(passe o glacê numa peneira se o seu tiver empelotado). Leve para esfriar na geladeira
Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Misture o “mousse” de chocolate(o que estava na geladeira) com a manteiga e misture até incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos. Cubra os cupcakes com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.