Sushi sem alga? Aprenda receita de pão de miga integral e pastas exóticas

Esqueça o molho shoyu para acompanhar, nem pense em colocar raiz forte. Desde a padaria mais charmosa até as mais tradicionais oferecem o sushi de pão. Doce ou salgado e para todos os bolsos. O petisco, apesar do nome inusitado, se parece com um canapé mas em fomato de roll. “Queríamos dar a opção de um aperitivo diferente para quem não gosta de comida japonesa e cansou de salgadinhos”, diz o gerente Renato Rinaldi , da Galeria dos Pães, em São Paulo.

Entre os recheios estão o de quatro queijos, um básico de presunto e queijo prato e o de manga. Sim, ele se parece com o Califórnia, mas leva peito de peru e queijo branco. Outra interseção com a culinária oriental é o uso do pepino que, somado ao queijo branco à maionese, é um dos mais pedidos na casa. A Terracota Doces Pães, no bairro Brooklin, tem opções como chocolate com morango, chocolate damasco e cream e o brasileiríssimo queijo com goiabada.

No Rio de Janeiro, na Casa do Sabor, podem ser encomendados os "sushis ocidentais". Feitos com pão de forma colorido e aromatizado são cortados em formato de sushi-roll. A diferença é que em terras cariocas não é comum serem servidos com gergelim.




Aprenda a fazer:
Use o famoso pão de miga argentino. Ele é fininho e perfeito para o aperitivo. São dois tipos de frios enrolados em cima do pão e uma pasta pra dar liga. Use também alface ou frutas cortadas finas no mesmo sentidos dos frios. Depois basta colocar na esteira (a mesma no preparo do sushi japonês). Em seguida passe a pasta pelo lado de fora e adicione gergelim. Se preferir use o pão de miga integral para sua receita ficar ainda mais leve

Pão de miga integral

Ingredientes
300 gramas de farinha de trigo integral , 200 gramas de farinha de trigo, 20 gramas de fibra de trigo, 10 gramas (uma colher de sobremesa) de sal, 2 ovos , 1 tablete de fermento biológico, 480 ml (duas xícaras de chá) de água

Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos e o sal. Dissolva o fermento num pouco de água morna e junte ao conteúdo do liquidificador em movimento, batendo por mais 5 segundos. Despeje numa bacia e acrescente as farinhas e o restante da água morna, mexendo até obter uma massa pastosa. Unte formas de pão de miga, despeje a massa e deixe descansar. Cubra com um saco plástico para crescer (a massa dobra de tamanho). Asse em forno quente por uns 30 minutos. Rendimento: 1 pão

E para incrementar ainda mais seu sushi de pão, confira receitas de pastinhas
do Livro Celeiro Culinária (Editora Senac Rio):




Pasta de ricota
Simples ou combinada aos mais variados ingredientes, esta pasta pode ser servida com torradinhas, rechear sanduíches ou salgadinhos e complementar pratos de saladas e frios, enriquecendo sua refeição. Seu ponto varia com a textura da ricota, ora cremosa, ora mais seca, sendo facilmente ajustado pela adição de maior ou menor quantidade de iogurte.

Ingredientes
¼ de xícara de iogurte natural ou creme de leite fresco, 1 colher de sopa de azeite extravirgem, ½ colher de chá de alho amassado, 1 colher de chá de sal marinho, 200g de ricota fresca amassada, 150g de cream cheese

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou no processador de alimentos até obter uma pasta lisa homogênea. Mantenha na geladeira em um recipiente tampado até a hora de servir. Rendimento: 450g. Durabilidade: 4 dias na geladeira. Variações: Para fazer as variações da receita de pasta de ricota, basta acrescentar após seu preparo os ingredientes sugeridos abaixo ou os de sua preferência, batendo-os também no liquidificador ou apenas misturando-os com uma colher à pasta pronta.

Pasta mango chutney com curry
½ xícara de mango chutney, ½ colher de curry e1 receita de pasta de ricota

Pasta de beterraba com raiz-forte
1 xícara de beterraba descascada e ralada fina, ½ colher de chá de raiz forte ralada e 1 receita de pasta de ricota

Pasta de camembert com conhaque e nozes
De preparo simples e rápido, o sabor desta pasta pode variar conforme a qualidade do queijo. Se ele for curado, sua presença será marcante, ao passo que, se estiver fresco, o resultado será mais suave.

Ingredientes
200 gramas de camembert, 200 gramas de ricota fresca, 3 colheres de chá de conhaque e ½ xícara de nozes picadas e tostadas

Modo de preparo
Bata os queijos e o conhaque no liquidificador ou no processador de alimentos até obter um creme homogêneo. Guarde na geladeira em recipiente tampado para melhor conservação. Só misture as nozes na hora de servir. Rendimento: 450g / durabilidade: 4 dias na geladeira

São Paulo - SP

Padaria Boulevard LTDA
Rua Piauí, 270 - Higienópolis
(11) 3159.0924

Terracota Doces Pães Brooklin
Rua Bacaetava, 160 - Brooklin
(11) 5507.2003

Galeria dos Pães
Rua Estados Unidos , 1645

Rio de Janeiro – RJ

Casa dos Sabores
Rua Prof Manuel Ferreira, 89 lj M- Gávea
(21) 2274-3595

Fotos: Divulgação/ Galeria dos Pães
Nana Moraes/Editora Senac Rio
Divulgação/Casa dos Sabores

pão de ervas ou massa de pizza

Confira a receita de pão de ervas ou massa de pizza do livro “A arte da cozinha simples: anotações, aulas e receitas de uma deliciosa revolução” (Ediouro), de Alice Waters.

Rende uma focaccia ou das pizzas de 25cm de diâmetro. Um pouco de centeio ou outra farinha integral dá mais sabor à massa.

Misture:
2 colheres de chá de fermento de padaria seco (fermento biológico seco)
½ xícara de água morna
Acrescente e misture bem:
¼ de xícara de farinha de trigo não branqueada (orgânica)
¼ de xícara de farinha de centeio
Deixe a mistura descansar até começar a borbulhar, cerca de 30 minutos.
Em outra tigela, misture:
3 xícaras e ¼ de farinha de não branqueada (orgânica)
1 colher de chá de sal
Junte à mistura de fermento e farinha com:
¾ de xícara de água fria
¼ de xícara de azeite

Misture completamente com a mão ou com uma batedeira elétrica de mesa. Se estiver trabalhando com a mão, vire a massa em uma bancada ligeiramente enfarinhada e amasse até que fique macia e lástica, por cerca de 5 minutos. Se a massa estiver úmida e grudenta demais, acrescente mais farinha de trigo, mas apenas o bastante para deixá-la macia e levemente grudenta. Ou então, use a batedeira com a pá própria para fazer a massa de pão (o batedor do tipo gancho) e bata por cerca de 5 minutos. A massa estará com a textura certa quando se desprender das laterais de tigela de batedeira, mas ainda estiver grudada no fundo. Uma massa bem macia, ligeiramente úmida, dará a melhor focaccia.

Ponha a massa em uma tigela grande, cubra e deixe crescer em um lugar de temperatura morna até que dobre de volume, por cerca de 2 horas. Para uma massa ainda mais saborosa e maleável, deixe-a crescer lentamente de um dia para o outro na geladeira. (Tire da geladeira duas horas antes de dar forma)

Unte generosamente com azeite uma assadeira de 25 x 40 cm. Retire delicadamente a massa da tigela e amasse-a sobre a assadeira, fazendo-a se encaixar apertando delicadamente do centro em direção às bordas. Se a massa começar a resistir e retornar ao formato original, deixe-a descansar por 10 minutos, depois torne a moldá-la. Tente não desinflar ou espremer todo o ar para fora da massa enquanto a estiver moldando. Faça covinhas na superfície da massa apertando de leve com as pontas dos dedos.

Molhe com um filete de 2 colheres de sopa de azeite. Cubra e deixe crescer até dobrar de altura, por cerca de 2 horas. Enquanto a massa estiver crescendo, pré-aqueça o forno a 230ºC. Se tiver, ponha uma pedra de assar (como as pedras para assar pizza) na grelha de baixo e deixe-a aquecer por 30 minutos antes de assar o pão.

Polvilhe a massa com 1 colher de chá de sal marinho grosso e ponha a assadeira diretamente sobre a pedra de assar. Asse a focaccia até ficar dourada e crocante por cima e por baixo, por uns 20 a 25 minutos. Vire a assadeira de cabeça para baixo para retirar o pão e ponha-o para esfriar em cima de uma grade.

Variações
- Salpique uma colher de sopa de alecrim fresco ou folhas de sálvia por cima da massa antes de assá-la.
- Pique cerca de 1 colher de sopa de ervas frescas e acrescente à massa junto com o azeite.
- Divida a massa em duas partes antes de lhe dar forma e pressione para formar dois discos com cerca de 1 cm de espessura. Ponha os discos em duas formas de torta com 20 cm de diâmetro untadas com azeite. Faça as covinhas, regue com um fio de azeite, deixe crescer conforme as instruções acima e asse, verificando após 10 minutos de forno.
- Arremate com cebolas salteadas, queijo, fatias de tomate ou legumes salteados antes de assar.

Salada Primavera

Salada Primavera

Esta é uma receita do Restaurante Arab. Confira!

Ingredientes:

8 ameixas secas
150g de lentilha
150g de grão-de-bico
1 berinjela
1 punhado de broto de rabanete
1 punhado de rúcula
1 cebola roxa
1 limão
Sal a gosto
Azeite a gosto
Melaço de romã a gosto

Modo de preparo:

Corte a berinjela em cubos e deixe de molho com água e sal a gosto para tirar o amargo por 20 minutos. Em seguida, jogue a água fora. Coloque no forno com tempero a gosto (sal, pimenta) e deixe assar. Reserve. Cozinhe a lentilha e, em seguida, o grão de bico e coloque o sal depois. Reserve. Corte as ameixas em quatro pedaços cada, junte com o broto de rabanete, com a cebola picadinha e misture tudo. Tempere com limão, sal, azeite e melaço de romã. Junte com a berinjela, com o grão-de-bico e com a rúcula e sirva. Serve 2 pessoas.

Receita de b´stilla: massa folhada árabe recheada

Aprenda a fazer esta deliciosa receita da chef Vivian Arab, do Restaurante Arab, Rio de Janeiro.

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada pronta
200g de carne moída
400g de arroz cozido
200g de frango
15 amêndoas
200g de grão-de-bico
1 colher de café de curry
1 colher de café de cominho
1 colher de café de pimenta síria
2 cebolas
1 dente de alho
10 tâmaras

Modo de preparo:

Tempere a carne moída com cominho e pimenta síria e refogue. Em seguida, reserve. Corte o frango em tiras e refogue com cebola, curry e tâmaras. Reserve. Cozinhe as amêndoas e tire a casca, corte em quatro e refogue na manteiga. Tempere o grão-de-bico com sal e cozinhe. Misture tudo. Abra a massa folhada num diâmetro de 15 a 20 centímetros, recheie e feche como uma trouxinha. Deixe no forno por 25 minutos e sirva. Serve 4 pessoas.

Peras bêbedas

Tipo de receita: Sobremesa

Número de doses: 8

Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 40 Minuto(s)

Dificuldade: Muito Fácil


Ingredientes:

8 peras
350gr de açucar (usem metade... é o suficiente)
2,5dl de água
7,5dl de vinho tinto
1 limão
1 cálice de vinho do Porto
1 pau de canela Preparação:

Descascam-se as peras inteiras, mantendo o pé, e envolvem-se em sumo de limão.
Leva-se a água ao lume com o açucar. Adiciona-se o vinho tinto e deixa-se levantar fervura. Junta-se o pau de canela e a casca do limão.
Introduzem-se as peras e deixam-se cozer em lume brando até ficarem macias.
Quando estiverem prontas retira-se com cuidado para uma taça.
Mantém-se no lume o vinho com o açucar e junta-se o vinho do Porto. Deixa-se ferver até a calda apresentar um aspecto de xarope.
Nessa altura retira-se do lume e despeja-se sobre as peras.
Serve-se bem fresco.

Creme de batata-doce com avelãs torradas

Creme de batata-doce com avelãs torradas

A primeira vez que comi sopa de batata-doce assada com avelãs torradas foi no LA Caffé, na Avenida da Liberdade, em Lisboa. Na altura jantei com os meus amigos de sempre, a Sandra e o Nuno, e a seguir fomos ao Maxime ver um espectáculo do Miguel Guilherme onde, obviamente, me fartei de rir. Mas dessa noite guardei a vontade de experimentar fazer uma sopa de batata-doce assada.



Ingredientes:
1 kg de batata-doce assada
300 g de abóbora manteiga assada
1 chuchu cortado em pedaços pequenos
2 cebolas picadas
1 dl de azeite
avelãs torradas


1. Retirar a pele à batata-doce e à abóbora.

2. Numa panela, refogar a cebola picada no azeite. Adicionar o chuchu, deixar cozinhar um pouco em lume brando e com a panela tapada.

3. Adicionar a batata-doce e a abóbora. Temperar com sal a gosto. Tapar de água e deixar ferver um a dois minutos.

4. Triturar a base do creme. Servir com avelãs torradas.

A minha versão de creme de batata-doce com avelãs torradas é diferente da que comi no LA Caffé. Mas é mesmo isso, uma versão que destaca os dois ingredientes, a batata-doce e as avelãs.

Borrego assado com pimento vermelho e salsa

Borrego assado com pimento vermelho e salsa

A carne de borrego é uma das carnes de que mais gosto. Mas obviamente falo do borrego nacional, criado em pastagens, especialmente da zona do Ribatejo ou Alentejo. A carne torna-se suculenta, deliciosa.

O borrego quando não é de muito boa qualidade, na minha opinião, acaba por ter um sabor muito intenso ao bodum.

Do borrego adoro comer as suas costeletas grelhadas na brasa, apenas com umas pedrinhas de sal.

A semana passada assei no forno um pedaço fatiado de perna de borrego. Não fui à procura de nenhuma receita que ainda não tivesse experimentado. Fi-la apenas com o que tinha cá em casa.

Num tabuleiro dispus uma boa camada de cebola cortada às rodelas. A seguir coloquei as fatias da perna de borrego. Temperei com dentes de alho esborrachados, sal, pimenta, colorau, pimento vermelho cortado aos bocadinhos e salsa picada. Reguei com azeite e vinho branco. Levei ao forno a assar. Sensivelmente, a meio da cozedura voltei a carne.

Bolos Simples mas que são Deliciosos

Bolos Simples mas que são Deliciosos

Sabe tão bem sentir o aroma de um bolo a cozer no forno. Os fins-de-semana são a altura ideal para ir para a cozinha e preparar um miminho para partilhar com a família ou deliciarmo-nos, num lanche de final de tarde, com uma boa chávena de café ou chá.

- Bolo de chocolate com mascarpone;

- Bolo de natas e laranja;

- Bolo tiramisu;

- Bolo de claras;

- Bolo Mármore;

- Bolo de peras caramelizadas;

- Bolo inglês com farinha de alfarroba e frutos secos;

- Bolo de nozes;

- Brownie de chocolate e avelãs;

- Bolo de ricotta com arandos secos;

- Bolo de marmelo com canela, laranja e amêndoa;

- Bolo pudim;

- Bolo de iogurte com sementes de papoila e limão;

- Bolo de ananás e coco;

- Bolo de coco e mel;

- Bolo de maçã e coco ralado;

- Bolo de maçã e canela;

- Gâteau Lawrance;

- Bolo de cenoura;

- Bolo de laranja.


Bons bolos!

http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com/

Eu estava procurando saber o que era carne de borrego ,e acabei achando um blog de gastronomia maravilhoso,
nossa cada receita fantástica.

Vale a pena conferir este blog.

Maravilhoso mesmo.

Paralíticos Andam - Jesus existe.

"Cuisses de Grenouille" - Pernas de rã com molho de salsinha e purê de alho

"Cuisses de Grenouille" - Pernas de rã com molho de salsinha e purê de alho




Ingredientes:

6 Unidades de pernas de rã;
100g de alho;
Salsinha fresca;
50g de farinha de trigo;
Sal refinado;
Pimenta do reino preta moída;
50ml de Azeite extra-virgem;
5g de amido de milho;
Leite integral.

Modo de preparo:

Descascar todo o alho e cozinhar no leite com uma pitada de sal, até ficar bem macio. (cuidado para não ferver muito e derramar o leite no fogão!) Escorrer o leite e amassar o alho até que fique como um purê de batatas, um pouco mais líquido. Reserve.
Pegue uma boa porção de salsinha (somente as folhas!) e dê uma cozinhada rápida também na água já fervendo! Retire a salsinha, guardando parte da água, bata no liquidificador até ficar como um suco bem grosso. Volte esse "suco" pra panela com um pouquinho da água que você reservou e acrescente o amido dissolvido, mexendo sempre pra não empelotar. Esperar engrossar até que fique um pouco grudado na colher. (para quem conhece, um nappé leve pra médio). Reserve.
Tempere as pernas de rã com sal e pimenta do reino a gosto, empane no trigo e retire o excesso e frite no azeite até ficar dourado e separe em cima de um papel toalha.

Pronto, é basicamente isso. Agora vamos à montagem do prato!

Pegue um prato raso mesmo, o maior que tiver (mas não precisa exagerar)! Despeje parte da salsinha no prato para "forrar" o fundo completamente. Faça pingos com o purê de alho, do tamanho da sua unha do indicador mais ou menos, na volta do prato, deixando espaços de mais ou menos 3cm entre cada gota e coloque uma porção mais generosa no centro. Para fazer aquelas "folhas brancas", pegue um palito de dente, encoste na parte de salsinha bem perto da gota do purê de alho e puxe arrastando pra direção que você quer. Se quiser, treine antes em algum prato que você não irá servir para fazer o teste!
Depois de fazer isso em todas, coloque as patas de rã mais próximas do centro do prato, deixando a decoração visível!

Para quem nunca comeu rã e sempre escutou que "tem gosto de frango", realmente tem um pouco de gosto de frango sim, mas na verdade é mais a coloração e a textura da carne de frango, com um leve gosto de peixe! É bem saboroso e muito interessante, e fica ótimo com esses acompanhamentos desse prato!

Carré de Doce de Leite e Coco

Tempo de Preparo: 50 Minutos

Rendimento: 10 Generosas Porções (eu fiz meia receita)


Ingredientes para a massa


6 gemas
100g de açúcar
3 claras
20g de açúcar
50g de farinha de trigo peneirada
50g de manteiga s/ sal derretida e fria
50g de coco ralado seco torrado (Leve o coco branco ao forno por aproximadamente 5 a 10 minutos, ou até ficar levemente dourado)


Ingredientes para o recheio de doce de leite


600g de doce de leite
1 caixinha de creme de leite


Ingredientes para o creme patisserie (500g)


1 e 1/2 fava de baunilha
30g de maisena (1 1/2 colher de sopa)
80g de açúcar
350ml de leite
4 gemas
35g de manteiga s/ sal à temperatura ambiente


Ingredientes para a diplomata de coco


500g do creme patisserie
50ml de leite de coco
300ml de creme de leite fresco


Modo de Preparo


1. Prepare o Biscuit. Pré aqueça o forno a 200 graus. Bata as claras em neve com os 20g de açúcar até formar picos médios, não deixe ficar muito duro para não ficar difícil de misturar. Reserve. Em outro bowl, bata as gemas até que tripliquem de tamanho, elas devem ficar claras e fofas. Acrescente o açúcar, polvilhando-o delicadamente, não coloque tudo de uma vez para que a massa não perca volume.
Incorpore bem delicadamente as claras que foram batidas com o açúcar em 2 ou 3 adições. Acrescente a farinha de trigo peneirada (ela pode ser peneirada sobre a mistura) e misture delicadamente, tomando cuidado para não deixar a massa cair ou perder volume. Acrescente o coco ralado da mesma forma. Adicione a manteiga derretida e misture bem delicadamente.
Unte uma forma com manteiga e coloque uma folha de papel manteiga no fundo. Disponha a massa. Ela não pode ter mais que 1.3cm de espessura, senão fica muito grossa. A minha ficou com 1cm de espessura e acho que ficou ótima. Leve ao forno pré-aquecido por 12 minutos ou até que ao espetar um palito o mesmo saia seco. Retire do forno e deixe esfriar.


2. Para o recheio de doce de leite. Misture o doce de leite com o creme de leite e reserve.


3. Para o recheio da diplomata de coco. Prepare o creme patisserie. Abra as favas de baunilha ao meio e raspe os grãos. Coloque em uma panela 250ml de leite, use os 100ml restante para dissolver a maisena, então agregue ao restante do leite na panela, acrescente metade do açúcar e adicione os grãos e a fava de baunilha. Leve ao fogo e deixe ferver por 2 a 3 minutos sempre batendo com um batedor manual. Numa tigela grande, bata as gemas por 3 minutos com o restante do açúcar. Regue com um pouco do leite, sempre batendo. Coloque a mistura novamente na panela e deixe cozinhar sem parar de bater. Quando ferver, retire do fogo. Retire as favas de baunilha e deixe o creme esfriar em uma tigela mergulhada em um recipiente com gelo. Quando o creme estiver morno, incorpore a manteiga sem sal, mexendo vigorosamente e, após esse processo, misture o leite de coco.
Na batedeira, bata o creme de leite fresco até obter picos médios, não deixe virar chantilly com picos mais firmes.
Incorpore o creme de leite batido ao creme de confeiteiro com o leite de coco e reserve para a montagem.


4. Montagem. Eu usei um aro (tipo aqueles cortadores de massa) para montar a sobremesa, mas você pode usar a forma que desejar, uma dessas formas com fundo falso (lisa) também resolve. Corte os discos de biscuit do tamanho que for usar. Para cada carré são necessários dois discos. Eu fiz 6, ou seja, cortei 12 discos de aproximadamente 8cm cada um.
Primeiro coloque um dos dicos no fundo do molde, coloque uma porção do doce de leite que foi misturado com o creme de leite, cubra com o outro disco de biscuit e acrescente uma porção do creme diplomata. Repita a operação com os demais discos de biscuit e o restante do recheio. Se for fazer apenas em um molde grande, use um com bordas altas para que as camadas fiquem bem marcadas.
Leve ao freezer por aproximadamente 3 a 4 horas. Retire do freezer e deixe na geladeira por pelo menos 20 minutos antes de servir. Salpique cacau em pó e decore a gosto. Sirva gelado.


Gente, parece complicado mas não é! Dá para fazer rapidinho e o resultado vai surpreender você e seus convidados...é delicioso!

Frango grelado a moda moçambicana

Tipo de receita:

Prato Principal

Número de doses: 4

Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Hora(s)

Dificuldade: Fácil


Ingredientes:

1 fango
12 dentes de alho pilado com sal grosso (o sal a gosto)
1 caldo em pó
Sumo de 6 limões
Piri - Piri em po(a gosto)
4 colhere de sopa de azeite Preparação:

Corta se o frango em quatro pedaços e das uns golpes em seguida reservas numa tigela.

Num recipiente ao lado colocas o alho pilado com sal grosso, em seguida colocas o sumo de limão, o caldo, piri-pire em pó, mexes com uma colher e é neste momento k provas o sal. E por ultimo adicionas o azeite, mexe tudo bem e despejas tudo no frango. Deixas marinar de 2 a 4 horas.

Ja esta pronto para grelhar, ao grelhar deita o molho preparado (o molho que respar na tigela dos frangos) de vez em kando para nao secar o frango.

N.B: Pode acompalnhar com batatas fritas, salada e arroz de legumes.


Espero que gostem, pois é a minha primeira receita que escrevo.

Sopa de Ervilha

Sopa de Ervilha
Receitas de 1 minuto








Em dias gelados não há nada melhor! A combinação da ervilha, bacon e cream cheese foi feita no céu! Pronta em 20 min. é uma sopa prática quando se está com fome e tem pouco tempo.

2 colheres (sopa) de azeite



3 cebolas pequenas em fatias



3 dentes de alho finamente fatiados



3 alho-poró em rodelas



400 g de ervilhas congeladas



1 pimenta dedo-de-moça com sementes e picada



Água quente



1 pitada de sal grosso



10 folhas de hortelã



2 colheres (sopa) de cream cheese



30 g de bacon picado e frito Em uma panela quente, coloque o azeite e doure as cebolas. Acrescente o alho, a pimenta e o alho-poró, misture e adicione as ervilhas. Coloque a água quente até cobrir as ervilhas, tempere com um toque de sal grosso e tampe deixando ferver por 10 min.Após esse tempo, transfira para o liquidificador e bata até tudo se transformar em um creme. Adicione o cream cheese e a hortelã, batendo novamente. Coloque a sopa em um prato fundo e dê uma leve chuva de bacon frito e uma folha de hortelã para decorar. Sirva enquanto quente.

Omelete

Omelete
Receitas de 1 minuto








Esta é uma boa opção para um café da manhã, almoço ou jantar rápido. Uma vez que você começa estará pronta em menos de 5 min., além de ser fácil e deliciosa! Aproveite!



3 ovos



1 pitada de sal



Azeite



10 g ou 2 fatias de bacon em cubinhos



½ pimenta dedo-de-moça sem sementes fatiado em tiras finas



Cebolinha cortada na hora



Queijos de sua preferência em fatias (eu utilizei mussarela e camembert, pois os dois derretem muito bem)



Bata levemente os ovos com o sal. (Uma dica importante é não bater os ovos demais, misture, apenas, pois bater vigorosamente vai deixar os seus ovos duros e borrachudos.) Em uma frigideira quente, coloque o azeite e doure levemente o bacon. Acrescente os ovos batidos e, com o auxilio de um garfo, mexa um pouco no centro da omelete uma vez que isso ajudará no cozimento.



Em metade de sua omelete, deite os queijos, coloque um pouco da pimenta em tiras e a cebolinha picada. Em seguida, dobre a outra metade por cima, cobrindo os queijos. Agora tampe, deixe no fogo por mais 1 min., desligue e espere até o queijo se derreter.

Chocolate Quente

Chocolate Quente
Receitas de 1 minuto






Tem chocolate e é quente! Preciso dizer mais?! Como uma chocólatra convicta, posso lhe garantir que este copo quente vai esquentar e animar você neste inverno! Se você gostar de um toque um pouco mais doce experimente colocar 2 colheres de leite condensado antes de bater no liquidificador, fica incrível!



600 ml de leite integral



1 anis estrelado



1 pedaço de casca de limão



1 pau de canela



1 colher de mel



150 g de chocolate amargo picado



1 dose de Cointreau



1 dose de rum



Em uma panela coloque o leite, o anis, a casca de limão, a canela, o mel e o chocolate picado. Leve a panela ao fogo baixo e misture até o chocolate se derreter por completo. Desligue o fogo e pode retirar os temperos uma vez que já deixaram seu aroma e sabor. Para uma consistência mais leve e airada, bata o chocolate quente no liquidificador. Para uma linda apresentação, sirva em taças altas e, no topo de cada, uma porção de chantili com uma cereja em cima. Lindo e delicioso, uma combinação perfeita.

Banana Flambée

Banana Flambée
Receitas de 1 minuto








Sempre foi uma das minhas sobremesas preferidas, o sabor da banana quente e caramelada ao aroma de uísque, contra o gelado do sorvete é perfeito! Experimente!



2 bananas p/ pessoa (prefiro usar as bananas maçã ou ouro )



3 colheres (sopa) de açúcar integral



Noz-moscada



Canela em pó



Suco de 1 laranja



Suco de ½ limão



2 doses de Rum (na verdade a bebida fica a seu critério; Brandy, Uísque, Cointreau, etc... todos ficam muito bem )



Sorvete de sua preferência (gosto de usar Passas ao Rum)



Corte as bananas na metade e novamente ao meio, deixando-as em pedaço menores. Em uma frigideira quente, coloque um fio de óleo e doure primeiro a parte externa da banana e depois vire-as e acrescente o açúcar integral, a noz-moscada moída na hora, a canela, os sucos de laranja e limão coados. Deixe o açúcar se derreter nos sucos e, em seguida, por segurança, retire a frigideira do fogo e adicione o uísque. Posicione a frigideira bem perto da chama do fogo, somente para que o álcool e o fogo se encontrem para flambar. Deixe tudo caramelizar bem, virando em uma linda cor dourada de caramelo. Em um prato deite as bananas, uma bola do sorvete e regue com a calda caramelizada. Para o toque final, decore com uma cereja e uma folha de hortelã.

Ovos e Aspargos

Ovos e Aspargos
Receitas de 1 minuto






3 aspargos por pessoa



1 fatia de bacon fina para cada aspargo



1 ovo por pessoa



Palitos






Com um descascador de vegetais, retire a casca fibrosa da metade até a base dos aspargos. Enrole no talo de cada aspargo uma fatia longa de bacon e espete com um palito no final, fixando e evitando que o bacon se desenrole.


Deixe os ovos cozer por apenas 3 min. e retire-os. Deite o ovo e, com uma faca, dê um pequeno golpe no seu topo como se fosse cortá-lo para fora. Para servir, coloque os ovos com o topo aberto para cima de volta no conteúdo de papelão em que foram comprados mantendo firmes para não caírem. Em ema grelha bem quente deite os aspargos enrolados em bacon e deixe-os dourar bem. Em seguida, para degustar, é só mergulhá-los no ovo e apreciar esta deliciosa receita.

Tortilha

Tortilha
Receitas de 1 minuto






Variedade de queijos de sua escolha em fatias, dê preferência aos que derretem melhor (eu optei pelos queijos: mussarela de búfala, emmental suíço, camembert, cheddar e gorgonzola)



2 fatias de presunto de Parma (ou qualquer outro presunto de preferência)



½ de pimenta dedo-de-moça sem semente picada finamente



Folhas de coentro



Tortilhas (essa massa fina em circulo se encontra em muitos supermercados, ficando excelente recheada e tostada na chapa)






Numa frigideira antiaderente, em fogo médio, coloque 1 tortilha, por cima deite seus diferentes tipos de queijo, as fatias de presunto de Parma, a pimenta picada e, por último, algumas folhas frescas de coentro. Tampe com outra tortilha e deixe tostar, virando dos dois lados até o queijo se derreter. Sirva imediatamente, enquanto quente, com um fio de azeite por cima e uma boa bebida de sua escolha. Uma super receita, fácil e de rápido preparo para aproveitar com os amigos ou, até, a dois!

Smoothie

Smoothie
Receitas de 1 minuto






1 copo de leite



3 bananas congeladas em rodelas (além de gosto, irão dar consistência tanto quanto gelar sua vitamina)



Canela em pó



2 pedaços de pêssego em calda



1 colher de mel







Em seu liquidificador coloque o leite, bananas em rodelas, um toque de canela, pêssegos e mel. Caso você utilize algum suplemento alimentar, também pode ser acrescentado agora. Bata bem, sirva e tome. Essa é uma receita perfeita para começar um dia cheio de energia ou para aumentar o ânimo antes ou depois da academia!

Espaguete à Carbonara

Espaguete à Carbonara
Receitas de 1 minuto



Espaguete



1 punhado de bacon em cubos



2 dentes de alho (somente dê uma leve esmagada para liberarem seu sabor e aroma)



4 ramos de tomilho



100 ml de creme de leite



2 punhados de queijo parmesão ralado



2 gemas de ovos







Em água fervendo coloque uma generosa pitada de sal, depois o espaguete.



Enquanto cozinha, doure bem, em uma frigideira quente, o bacon e os alhos inteiros, acrescente os raminhos de tomilho e transfira tudo para a travessa onde irá servir. Remova os alhos inteiros e adicione agora o creme de leite, queijo ralado e as gemas. Misture levemente e, em seguida, acrescente o espaguete já pronto com um pouco da água quente de seu cozimento, assim cozinhando as gemas e derretendo o queijo com seu calor. Mexa tudo e sirva a seguir enquanto estiver bem quente, finalizando com uma pequena chuva de parmesão ralado na hora, mais alguns raminhos de tomilho fresco e regando com azeite de oliva extra virgem!!! Aproveite!

Manteiga Temperada

Manteiga Temperada
Receitas de 1 minuto






Essa receita é um tempero ideal para quando você quer dar mais sabor a um belo pedaço de carne, seja na grelha, churrasqueira ou forno. Além de um delicioso tempero para carnes, também pode ser utilizada em outras ocasiões, como por ex, colocar em cima de suas batatas quentes quando saem do forno ou em vegetais, massas e, até mesmo, numa ciabatta crocante. Pode, igualmente, colocar ou substituir os temperos por outros de sua preferência. Algo ótimo sobre essa manteiga, é que ela pode ser preservada no freezer por meses.







250 g de manteiga em temperatura ambiente



1 punhado de salvia fresca picada



1 punhado de salsinha fresca picada



1 pimenta dedo-de-moca picada



1 punhado de tomate seco picado



1 folha grande de papel alumínio







Em uma vasilha coloque a manteiga, a salvia, a salsinha, a pimenta e o tomate. Misture bem até que se transforme em uma pasta colorida de temperos. Abra a folha de alumínio e coloque a manteiga temperada enrolando em seguida dando o formato de um salame. Pressione fechando os lados e firmando bem. Leve ao freezer até que ela atinja uma consistência mais firme. Enquanto isso pode preparar a sua carne na grelha. Ao retirar a manteiga, corte uma rodela de, aproximadamente, 1 cm, retire o papel alumínio em volta e deite-a em cima de sua carne recentemente tirada do fogo e ainda bem quente. Enquanto a carne descansa a manteiga derreter-se-á lindamente por cima e escorrerá por ela deixando-a toda ao sabor da manteiga temperada.

Tortilhas de Guacamole

Tortilhas ao Guacamole
Receitas de 1 minuto






Está a fim de fazer um lanche rápido? Essa receita, além de simples, te dá a opção de usar pedaços de frango que estão sobrando em sua geladeira. É um lanche saudável, muito gostoso e exótico, pois sua origem vem do México. Garanto que vai gostar!







1 abacate bem maduro



1 pitada de sal



1 pimenta dedo-de-moca picada



1 punhado de cebola roxa picada



2 dentes de alho ralado



Suco de ½ limão



1 tortilha crocante (experimente tostá-la rapidamente em uma chapa quente)



1 tomate sem sementes e em cubos



1 punhado de frango cozido e desfiado



Algumas folhas de coentro



1 colher de iogurte natural







Para o preparo do guacamole, retire a polpa carnuda do abacate e, com um garfo, esmague-o bem dentro de uma vasilha. Acrescente a cebola, a pimenta, o sal, o alho e o suco de limão. Misture e coloque o guacamole por cima de sua tortilha crocante. Espalhe por cima alguns pedaços de tomate em cubos, o frango desfiado, o coentro e, por último, regue levemente com o iogurte. Está pronto seu delicioso lanche.

Ratatouille

Ratatouille
Receitas de 1 minuto


O ratatouille é uma receita clássica francesa de vegetais assados. É um prato muito conveniente, pois pode ser servido tanto quente quanto morno. Nele se encontra muita influência espanhola e italiana, mas sua origem é um prato rústico preparado e apreciado pelos camponeses na área da Provence, Franca. Sua delicia vem da simplicidade e qualidade dos ingredientes. Não é por qualquer razão que a Disney fez um filme baseado nessa receita, é um prato espetacular, alem de ser muito saudável.



1 alho fatiado finamente

1 cebola em meia lua

1 lata de tomate pelatti (tomates inteiros sem pele e sementes; adoro utilizá-los porque, além de práticos, são colhidos e enlatados no exato momento de maturidade e, muitas vezes, vêm da Italia sendo o seu sabor incomparável)

1 berinjela em rodelas finas

1 abobrinha em rodelas finas

4 aspargos fatiados finamente ao meio

3 tomates em rodelas finas

1 pitada de sal

Pimenta picada

Azeite de oliva



Doure em uma panela o alho e cebola, acrescente o molho de tomate e deixe reduzir por uns 10 min.

Coloque o molho em uma travessa que possa ir ao forno e, por cima, vá deitando as rodelas de vegetais (tomates, berinjelas e abobrinhas) alternando-os por cor para dar um visual bem colorido. Depois de cobrir por inteiro o molho, espalhe as fatias de aspargos e tempere com uma pitada de sal, pimenta e regue generosamente com azeite de oliva. Leve ao forno médio por 40 min. coberto com papel alumínio. O ratatouille pode ser servido como acompanhamento ou prato principal. Não deixe de experimentar essa delicia clássica.

Batatas Gratinadas

Batata Gratinada
Receitas de 1 minuto


Uma bela opção de acompanhamento, seja qual for seu prato principal, são batatas recheadas e douradas ao forno. É um jeito ótimo de dar uma linda apresentação ao prato e que requer pouquíssimo de seu tempo, assim pode se concentrar em outras receitas que necessitam de mais atenção.



1 batata cozida por pessoa (ao escolher o tamanho da batata, dê preferência a batatas de tamanho médio para maior)

1 colher de manteiga

2 colheres de cubos de bacon frito

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de leite

1 colher (sopa) de queijo Catupiry

1 punhado de queijo mussarela ralado

1 punhado de cebolinha fresca picada na hora



Fatie o topo da batata (não é necessário tirar a casca) e retire um pouco de seu miolo no centro, deixando um bom espaço para o recheio. Coloque o miolo em uma vasilha e amasse-o bem transformando em purê. Tempere com a manteiga, o leite, o sal, o bacon, o queijo Catupiry, a mussarela e a cebolinha. Misture e recheie a batata generosamente. Por último, coloque alguns pedaços de bacon e dê uma leve chuva de queijo mussarela ralado. Leve ao fogo forte para gratinar e sirva bem quente depois de regar com um fio de azeite.

Ingredientes:



-2 e 1/4 xícara de açucar granulado

-1/2 xícara óleo vegetal

-1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida

-4 ovos grandes

-1 colher (sopa) de essência de baunilha

-5 xícaras de farinha de trigo

-1 colher (sopa) de fermento em pó

-1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

-3/4 colher (chá) sal

-1 xícara de buttermilk *

-1/2 xícara de iogurte natural (coloquei num paninho e deixei escorrer um pouco o líquido)

-2 e 1/4 xícaras, ou até 3 xícaras de blueberries

-1/4 a 1/2 xícaras de açucar granulado



*Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.



Preparo:

Pré-aqueça o forno à 200°C e unte 24 forminhas de muffins. Peneire os ingredientes secos juntos.

Numa tigela, bata o óleo, a manteiga e o açucar. Adicione os ovos um a um e a baunilha e bata bem.

Com uma colher, misture os ingredientes secos. Adicione o buttermilk e o iogurte.

Intercale massa e mirtilo e por ultimo mirtilo e salpique o açúcar (se misturar a fruta, a massa pode ficar azulada)

Asse por 15 minutos em 200°C e depois diminua para 175°C e asse por mais 12 a 16 minutos ou até que o teste do palito saia limpo e eles estejam levemente dourados. Deixe esfriar por 5 minutos e depois retire da forma e coloque numa grelha para terminar de esfriar.

Espetadas de Perú com Salada Gourmet e Batatas Noisettes

Como fazer um jantar requintado em 15 minutos?!?
Compra-se as espetadas de perú já prontas e polvilha-se com umas pedrinhas de sal.
Compra-se uma embalagem de rúcula, de salada gourmet e salada de repolho, mistura-se metade de uma embalagem de cada, tempera-se com vinagre balsâmico e azeite e enfeita-se com umas azeitonas e um pouco de queijo ralado.
Compra-se umas batatas noisettes.

Põe-se as batatas a fritar e as espetadas a grelhar. Ao mesmo tempo o pão de alho no forno (corta-se o pão, mistura-se 2 colheres de sopa de manteiga com alho em pó, barra-se o pão, polvilha-se com queijo ralado e põe-se o bacon) e voilá... aqui está um refeição mais rápida que em muitos restaurantes de fast-food...

Salada de Fruta

1 lata de Ananás ou ½ Ananás natural

1 limão

1 manga

2 tangerinas

2 laranjas

1 pêra

1 banana

1 kiwi

150g de morangos

Para o molho:

4 iogurtes naturais

1 colher de canela

Açúcar amarelo

Baunilha em pó

½ copo de rum

Descasque o ananás, a manga, as tangerinas, as laranjas, a pêra, a banana e o kiwi. Retire a parte do meio do ananás e o caroço da manga. Corte todas as frutas em cubos, mais ou menos do mesmo tamanho e regue-as com sumo de limão. Reserve no frigorífico.

Prepare um molho misturando os iogurtes ligeiramente batidos com o rum, a colher de canela em pó, uma pitada de baunilha e o açúcar amarelo a gosto.


Lave os morangos e parta-os ao meio. No momento de servir a salada, decore com os morangos e regue com o molho de iogurte que preparou.

Fatias de peito de peru recheado com azeitonas e ervas

A chef Márcia de Paula é proprietária e comanda as panelas da Idéia Gourmet, empresa que oferece diversos serviços de gastronomia. Consegui duas receitas para incrementar a Ceia de Natal, mas quem quiser deixar o trabalho de lado, mais abaixo tem uma solução completa oferecida pela chef para comemorar a data.



Fatias de peito de peru recheado com azeitonas e ervas
4 a 6 pessoas

Ingredientes:

1 peito de peru de 1 kg
250 g de azeitonas pretas
1 xícara de salsinha picada
100 g de nozes
Azeite
Sal e pimenta a gosto
Barbante de cozinha
2 xícaras de vinho branco (opcional)

Modo de preparo:

Abra uma bolsa no peito de peru.
Bata no liquidificador as azeitonas, as nozes, a salsinha e azeite até formar uma pasta grosseira.

Tempere o peito de peru por fora e dentro da bolsa com sal e pimenta do reino.
Preencha a bolsa com a pasta preparada.
Amarre com barbante, e asse até ficar dourado, besuntando com azeite para não secar, ou coloque 2 xícaras de vinho branco e vá besuntando de vez em quando.



Pudim Natalino de pão com frutas cristalizadas
8 a 10 fatias

Ingredientes:- 4 xícaras de leite fervente
- 8 xícaras de cubos de pão amanhecido (de preferência um brioche)
- ½ xícara de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
- 2 ovos batidos
- ½ xícara de frutas cristalizadas

Modo de preparo:
Misture o leite fervente com os cubos de pão.
Deixe esfriar, misture com todos os outros ingredientes.
Forre uma forma de pão com papel manteiga, e coloque a mistura.
Asse durante 20 minutos. O pudim deve ficar úmido.


Ceia de Natal da Idéia Gourmet
Opções de canapés:
1. Rabanadas de queijo brie e compota de maçãs
2. Folhados com lascas de pato e chutney de manga

Opções de saladas:
1. Salada de frango cremoso em cama de folhas verdes
2. Salada camprestre de folhas verdes, gorgonzola, nozes e chips de pêra

Opções de prato quente:
1. Filé mignon de porco recheado com bacon, molho de maçãs e vinho riesling
2. Peito de peru recheado, molho de ervas

Acompanhamentos:
1. Dueto de arroz com amêndoas
2. Pudim de pão com cogumelos frescos e funghi
3. Legumes salteados

Opções de sobremesas:
1. Couscous oriental doce com salada de frutas
2. Lâminas de panetone em camada de frutas frescas, chantilly de mascarpone
3. Mousse de manga

Idéia Gourmet

Pão Recheado com Provolone e Peito de Perú

Pão Recheado com Provolone e Peito de Perú

1 Ovo1 copo de leite 2 colheres de sopa de margarina ou óleo1 ½ colher de chá de sal2 colheres de sopa de açúcar3 copos de farinha de trigo1 ½ colher de sopa de fermento biológico seco Recheio150 gr. de Peito de Peru fatiado150 gramas de queijo Provolone Fatiado ou ralado no modo grosso.

Modo de preparo:

Ciclo 01(amassar)Após o sinal sonoro (bip) deixar sovar a massa.

Quando terminar de sovar

magrets-canneberges

Magret - ou peito de pato - é uma comida gourmet tão chic e saborosa quanto fácil e rápida de preparar. O peito de pato deve ser cozinhado tal como o bife para ficar mal passado ou rosado, pois só assim desenvolve as suas qualidades gustativas ímpares. Frutas e molhos agridoces costumam ser os seus melhores acompanhantes, como nesta versão clássica com arandos, absolutamente deliciosa...

Ingredientes para 4 pessoas

- 125 g de arandos vermelhos secos (cranberries)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 peitos (magrets) de pato grandes - ou 4 pequenos, com a pele
- 1 cálice de vinho do Porto
- sal & pimenta moída no momento

Preparação

Pré-aquecer o forno a 90ºC.

Com uma faca bem afiada, fazer uns cortes fundos em forma de losangos na pele dos peitos de pato. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

Colocar os arandos juntamente com o açúcar num tacho pequeno. Cobrir com água e levar a ferver. Deixar ferver em lume médio-forte até o líquido reduzir e se apresentar com o aspecto de uma calda ligeira.

Entretanto, aquecer uma frigideira anti-aderente em lume forte. Juntar os peitos de pato com a pele virada para baixo. Cozinhar por 3-4 minutos, retirando o excesso de gordura que se vai formando na frigideira com o auxílio de uma colher (reserver a gordura numa tigela para usa-la noutras receitas).

Virar os peitos de pato com uma pinça e cozinhar por mais 3 minutos. Retirar os peitos de pato da frigideira e coloca-los num prato. Cobrir com uma folha de alumínio alimentar e reservar no forno, a 90ºC.

Juntar o vinho do Porto à frigideira e raspar o fundo com uma colher de pau ou uma espátula. Adicionar os arandos e a calda destes. Temperar com sal e pimenta. Levar a ferver e desligar o lume.

Trinchar finamente os peitos de pato e distribuir as fatias de carne pelos pratos previamente aquecidos. Regar com o molho de arandos e servir de imediato. Acompanhar com batatas no forno à irlandesa e uma salada de folhas.

Salada de peito de pato com amêndoas torradas

Para aproveitar os últimos dias de calor, fizemos uma salada de peito de pato. Ficou optima, mas não há fotos :(

Ingredientes:

4 peitos de patos sem pele.
3 dentes de alho
1 chávena de cebolas picadas
1 chávena dele alho francês em rodelas
1 chávena de vinho branco
5 colher de sopa de azeite
1/2 chávena de amêndoas torradas
1 colher de sobremesa de mel
sal q.b.
pimenta q.b.

Acompanhamento:
Batata cozida com casca
alface q.b.
rucula q.b.
tomate cereja q.b.
agrião q.b.

Preparação:
Coloque os peitos de pato em um tabuleiro, tempere com sal, e cubra com o mel, por cima ponha a cebola o alho e o alho francês.
Regue com o vinho e metade do azeite.
Levar ao forno a 180º por 45 minutos
Quando o pato estiver assado e crocante, tire do forno, espere esfriar, desfie e sirva com batatas pequenas cozidas com casca, e um bom ramo de verdes (alface, agrião e rucula) e uns tomates cerejas para acabamento.

Salada de camarão quente com lombos de salmão

Uma refeição muito rápida, fácil e, muito importante por estas alturas, não muito calórica!

Temperar o salmão com sal, alho picado e sumo de limão.
Cozer uma massa a seu gosto "al dente".
Num wok colocar cebola e alho picados, juntar um pouco de azeite e deixar a cebola e o alho a estalar. Quando a cebola começar a ficar translúcida juntar camarão descascado e deixar fritar um pouco (não muito). Depois adicionar cubinhos de tomate, deixar cozinhar cerca de um minuto. Rectificar o tempero: pode precisar de um pouco de sal. Apagar o lume e adicionar coentros picado e envolver.

Agora é só grelhar o salmão e servir.

Bom apetite!

Salada de camarão

Ingredientes:

Camarão descascado inteiro,alface,ovo,e molho cocktail.



Preparação.

Em primeiro lugar lava-se alface e corta-se tipo juliana(ao comprido e fino)e coloca-se numa travessa para levar a mesa.



Por cima da alface coloca-se o camarão,e depois o molho cocktail.



De seguida coloca-se um pouco de ovo ralado,ou ovo cozido cortado as rodelas.



Está pronto a ser servido.

Receita de Camarão assado à Aniano

INGREDIENTES:

Camarão q.b.Pau de loureiro
Molho:
Azeite,1/2 Limão1/2 Cálice de rumAlhoSalsaLouroSal PimentaPiripiri

MODO DE PREPARO:

Limpar e lavar os paus de loureiro que não devem ser muito grossos. Descascar os camarões deixando a parte da cabeça, fazer espetadas com os camarões espetados no pau de loureiro em dois sítios, deixar repousar 2 horas para os camarões tomarem o sabor do louro, num tachinho, misturar : azeite, rum, sumo de 1/2 limão, casca do meio limão, Alho esmagado com a casca, salsa, louro, sal, pimenta e piripiri. Levar ao lume sem deixar ferver, deixar amornar, e repetir umas 3/4 vezes. Grelhar as espetadas, pincelar com o molho várias vezes. Servir quentinho.

RECEITA DE YAKISOBA DE CAMARÃO

Oriental - Chinesa

Categoria: Prato Principal
Subcategoria: Carnes e Frutos do Mar
Rendimento: 4 porções


Ingredientes:
1 unidade de cenoura fatiada

Quanto baste de gengibre picado

1/2 maço de brócolis ninja picado

1/2 xícara de chá de acelga em fatias

400 g de peito de frango desossado
em cubos pequenos

200 g de camarão sete barbas limpo

1 xícara (chá) de caldo de frango

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de óleo de gergelim

Sal

Quanto baste de shoyu

Preparo:

Cozine o macarrão e reserve. Tempere o frango e o camarão com sal. Em uma wok, aqueça o óleo e adicione o brócolis rapidamente e retire. Em seguida, passe a cenoura no óleo e retire. Passe também a acelga rapidamente no óleo e retire. Passe o frango e os camarões em amido de milho e adicione ao óleo. Escalde rapidamente e retire. Deixe um pouco de óleo na panela, acrescente o óleo de gergelim, o gengibre picado e o frango, o camarão e os legumes reservados. Acrescente o caldo de frango e o molho de shoyo. Se o molho ficar ralo, dissolva um pouco de amido de milho em água e adicione à panela com os legumes para engrossar. Em outra wok, frite o macarrão em um pouco de óleo. Sirva o macarrão com o molho, os legumes, frango e camarão.

Bom apetite!

Risotto com bacon e cogumelos

Para variar da massa, um risotto cai sempre bem. Existem mil e uma variantes adaptadas às estações ou/e ao que temos à mão. Aqui, os cogumelos combinam deliciosamente com o sabor fumado do bacon. Uma sugestão da revista Blue Cooking - Novembro de 2008.

Ingredientes para 4 pessoas

- 200 g de bacon cortado em palitos finos
- 300 g de cogumelos frescos tipo champignon cortados em quartos
- 1/2 chávena* de vinho branco seco
- 1 l de caldo de legumes quente
- 2 chávenas de arroz arbório ou carolino
- sal & pimenta moída na altura
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada finamente
- queijo parmesão ralado q.b.
- coentros frescos picados (ou salsa)

* 1 chávena (xícara) = 1 boião (pote) de iogurte (1 cup = 250 ml)

Preparação

Aquecer uma frigideira anti-aderente e juntar os palitos de bacon. Saltear até estes soltarem quase toda a gordura. Adicionar os cogumelos e cozinhar até começarem a ficar com uma cor acastanhada, mexendo com frequência. Retirar a frigideira do lume e reservar.

Aquecer metade da manteiga num tacho. Refogar a cebola até amolecer. Juntar o arroz e envolver muito bem. Regar com o vinho branco e deixar evaporar.

Adicionar uma concha de caldo e cozinhar sem parar de mexer até o arroz absorver o líquido. Repetir o processo, juntando uma concha de caldo de cada vez, até o arroz se apresentar cozido al dente (cerca de 18-20 minutos).

Adicionar a mistura de bacon e cogumelos. Envolver e incorporar a manteiga restante, assim como 1 colher (sopa) bem cheia de queijo ralado. Mexer até derreter por completo.

Juntar coentros picados à gosto. Temperar com sal e pimenta. Polvilhar eventualmente com mais queijo ralado e servir de seguida.

Tagliatelle com atum, bacon e cogumelos

Esta é daquelas básicas, básicas, básicas... mas principalmente daquelas rápidas de fazer para aqueles dias em que batemos com a mão na testa, tipo ás 18:00h, e nos lembramos que não tirámos nada para o jantar!! Uma massa dá para milhares de variações e principalmente dá sempre para improvisar com coisas que temos sempre por casa! Foi o caso desta vez. Este tagliatelle era especial, porque foi trazido de Itália por uns amigos... soube melhor!! Aqui fica:

300g de tagliatelle
3 latas de atum
1 lata de cogumelos laminados
1 pedaço de bacon cortado em cubos pequenos

Num tacho colocar água a ferver e cozer a massa até ficar al dente. Numa frigideira colocar um fio de azeite e refogar o bacon. Quando este alourar, juntar os cogumelos e deixar fritar um pouco. Juntar depois o atum escorrido e deixar apurar cerca de 5min. Escorrer a massa e misturar na mesma frigideira com os restantes ingredientes. Quando uso atum não costumo usar natas, porque acho que se torna muito pesado e mais enjoativo... apenas a minha opinião!

Bom apetite!

Massinha chinesa com broculos, cogumelos e atum

Tipo de receita: Prato Principal

Número de doses: 7

Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)

Dificuldade: Fácil


Ingredientes:

1 Pacote de Massinha Chinesa(parecida ao esparguete mas mais fininha)
1 Lata de Cogumelos
3 Latas Pequenas de Atum
Broculos a gosto
Cebola
Alho Azeite
Vinho Branco
Sal
Pimenta Branca
Oregãos
Maionese ou Molho de Soja

Preparação:

Fazemos a massa tal como diz a embalagem.
Faz-se um refogado com um pouco de cebola, alho e azeite.
Juntamos os broculos,os cogumelos, um pouco de vinho e deixamos cozinhar.
Temperamos com um pouquinho de sal, pimenta branca e oregãos.
Deixamos estar em lume brando até os broculos estarem cozidos juntando seguidamente o atum. Deixamos ferver mais um pouco, se gostarem com um pouco de molho , então é melhor não deixar secar tudo o molho.
Por fim é só servir com o que gostarmos mais, ou molho de soja ou maionese. (Eu perfiro com maionese, mas só provando é que podemos decidir, por isso apreveitem).
Bom apetide, e espero que gostem.

Quiche folhada de frango e noz-pecã

Já que a nossa amiga Rita Palita anda com desejos de quiches, vamos a isso...! Quiches e tartes salgadas aparecem muitas vezes à minha mesa. São sempre bem vindas para almoços leves e descontraídos, acompanhadas com uma boa salada. Por mim, nem preciso de mais nada... Gostei da ideia de juntar nozes-pecã a esta, cuja receita encontrei no livro Quiches et tartes salées, da autoria de Johanna Lucchini. É saborosa e nutritiva...

Ingredientes para 4-6 pessoas

- 1 disco de massa folhada fresca (300 g)
- 1 colher (sopa) bem cheia de pão ralado
- 15 g de manteiga
- 2 peitos de frango sem ossos nem pele, cortados em cubos pequenos
- 2 pitadas de malagueta seca moída
- 60 g de miolo de nozes-pecã
- 2 ovos
- 200 ml de natas light
- 50 g de queijo emmental (ou gruyère) ralado
- sal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 210ºC. Forrar uma tarteira com uma folha de papel vegetal e depois com a massa folhada. Polvilhar o fundo com o pão ralado para a massa não ficar molhada pela humidade do recheio. Reservar.

Aquecer a manteiga numa frigideira anti-aderente. Saltear os cubos de frango até ficarem dourados de todos os lados. Temperar com sal e 1 pitada de malagueta. Retirar a frigideira do lume e reservar.

Torrar ligeiramente as nozes em seco numa frigideira anti-aderente. Reservar 6 nozes inteiras para a decoração e picar as restantes.

Numa tigela, bater os ovos com as natas. Temperar com sal e a malagueta restante. Juntar os cubos de frango, as nozes picadas e o queijo ralado. Misturar muito bem.

Espalhar o recheio pela massa e levar ao forno por 10 minutos, a 210ºC. Baixar a temperatura do forno para 180º C e deixar assar por mais 20 minutos, ou até a massa e o recheio se apresentarem dourados.

Retirar a quiche do forno e decorar com as nozes inteiras. Deixar repousar por 7-10 minutos antes de desenformar e fatiar. Servir a quiche quente, morna ou fria. Acompanhar com salada mista.

Tipo de receita: Entrada

Número de doses: 8

Tempo de Preparação: 5 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 7 Minuto(s)

Dificuldade: Muito Fácil


Ingredientes:

2 ovos

1 fatia de paio

1 colher de sopa de queijo mozzarela ralado

3 colheres de sopa de natas

sal

salsa de frasco

margarina liquida Preparação:

- Num pirex pequeno coloque 1 fatia de paio no fundo.

- Depois coloque o queijo e abra os ovos por cima.

- Junte as natas à volta e tempere de sal, salsa e um pouco de margarina.

- Leve ao forno uns minutos(cerca de 7), de maneira a que a gema não fique seca.

Suflê de chocolate

Ingredientes
100 ml de creme de leite

100 g de chocolate cobertura

2 gemas

15 g de açúcar de confeiteiro

1 clara de ovo

15 g de açúcar cristal

Modo de fazer
Aquecer o creme de leite, e jogar sobre o chocolate cobertura misturando muito bem.

Misturar bem as gemas com o açúcar de confeiteiro e juntar à mistura do chocolate.

Bater as claras em neve com o açúcar cristal na velocidade baixa da batedeira e juntá-las à mistura do chocolate.

Untar com manteiga 4 formas pequenas de suflê. Colocar a mistura do suflê nas formas e levar ao forno pré-aquecido aos 200 C por 12-15 minutos.

Polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir

Rendimento: 4 porções

Essa receita e a foto foram tiradas de uma revista grega BimaGourmet

Cupcake de Chocolate

Cupcakes de chocolate
. 350g de chocolate meio-amargo
. 100g de manteiga
. 5 ovos
. 5 colheres (sopa) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1. Pre-aqueça o forno a 180ºC.
2. Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria. Quando o chocolate estiver quase derretido, junte a manteiga. Mexa bem e reserve.
3. Bata os ovos com o açúcar até ficar uma espuma esbranquiçada.
4. Junte a farinha de trigo, mexendo delicadamente.
5. Acrescente a mistura de chocolate e manteiga e mexa delicadamente. Vá acrescentando aos poucos para manter a mistura fofa.
6. Coloque em formas próprias para cupcakes (ou muffins).
7. Leve ao forno por 10 a 15 minutos. A consistencia não é igual a de bolo. Fica bem úmido. Se você fizer o teste do palito, ele sairá sujo de chocolate (não vá lamber o palito que é feio)
8. Deixe esfriar na própria forma, mas sobre uma grade

Se você quiser, pode decorar com ganache, brigadeiro, caldas, o que sua imaginação quiser.